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北浜カフェMOUNT

遅ればせながら、皆様明けましておめでとうございます。日本で何年ぶりかの年越しですが、何故かお正月らしさを感じられなかったのは私だけでしょうか?暖かかったからかなー。私年末何してたかなー。。。あ、仕事してた。17年も海外に住んでおきながら、日本に帰る決断が正しい選択だという確信に変わったのは、この企画「北浜にカフェをオープンするぞ!」のフード開発のお仕事を頂いたことがとても大きいのです。日本での職歴はおろか、フードコーディネーターの経験なんて無いに等しい私と一緒に仕事がしたいと言ってくれる人と出会えたこと、神様は本当にいると思います。さて、2016年9月頃から始まったこの大阪・北浜のカフェプロジェクト、メンバー皆それぞれ紆余曲折あり、じゅんこごはんも閃き、間違い、落込み、沈み、悩み、泣き、笑い、色々味わい尽くして2016年12月末にオープンいたしました。まだプレオープン中でメニューも少なめ、試行錯誤しながらゆっくりとですが、確実にお客様に喜んでもらえるもの、時間と空間を提供出来るお店を仲間と共に作り上げて行きたいと思っています。国指定重要文化財である大阪市中央公会堂が真ん前に見える素敵なテラスもあります。みなさん北浜MOUNTにぜひきてくださいね。そして今日は試作を重ねてメニューになったアイテムをご紹介します。

Meloui - モロッコのクレープ

鶏手羽先のココナッツカレー

先日の記事(こちらです)で言っていた、「なぜかじゅんこごはんは日本のカレーが嫌い。」という、なんという日本人にはあるまじき発言、カツカレーはインド人も大好きなのにナゼ!?いえ、少なくとも私のまわりのインド人はカツカレーが大好きです。にしてもナゼわたしは日本のカレーが嫌いなのでしょうか。それはですね、私、白いごはんが大好きなんです!あの炊きたての美味しいお米の味をすべてかき消してしまうカレーが嫌なのです。でも絶対食べないことはないです。子供の頃におうちの晩ご飯がカレーの時は、9:1でごはんが9でした(笑)。また、お呼ばれしてカレーを出されたら文句言わずにありがたく頂きます。が、心の中では「ワシは白いメシが食いたいんじゃあ!!!」と世界に向けて絶叫してるとかしてないとか。。。心の声が漏れてないことを祈ります。そう、すべては私のお米ラブゆえ。日本の米を愛しています。でもタイのカレーは大好きです。あのパラパラした、独特なにおいのお米ととっても良く合う。今回写真は手作りピタパンですが、寒い季節にハフハフ食べたい、飴色たまねぎの甘さが香るココナッツカレーをご紹介します。今回も鉄のスキレットとオーブンを使いますが、スキレットとそれが入るオーブンをお持ちでない方も楽しめる作り方もあわせて紹介いたします。