タイ風チリソース

みなさま、タイ料理はお好きですか？

私は大・大・大好きです。実は日本のカレーは好きじゃないのですが、タイのカレーは大好きです。なぜだろう。。。それは次回探るとして、今日はそんなタイ料理には欠かせないハーブ、レモングラスをたっぷり使ったソースをご紹介します。

そして、レモングラスが、↓これ。

日本でも沖縄や九州地方で栽培されているようですが、主にお茶など加工品となって市場に出回っているようですね。

＜材料＞

• タマネギ　大一個
  
• 生姜　中一個
• レモングラス　一本（白い部分）
• 実山椒　大さじ２
• バーズアイチリ、または鷹の爪　大一本またはお好みで足したり減らしたり
• 黒糖、またはてんさい糖　大さじ３程度
• 塩少々
• 米酢
• ナンプラー
• ごま油

＜作り方＞

1. 粗く刻んだタマネギ、生姜、レモングラス、そして実山椒、バーズアイチリをフードプロセッサーにかける
   

2. ボウルに材料が浸かる程度のお酢をいれ、砂糖、塩を足し、まぜる。

3. お好みでナンプラーとごま油を入れて出来上がり。

4. 保存容器にうつして、２、３日後が食べごろです。
   

もし生のレモングラスが手に入らない場合、もちろん乾燥してるものでも使えます。もしかしたら、レモングラスのお茶でも代用できるかもしれません。生のものと同じようにフードプロセッサーにかけて使えると思います。

あと、お砂糖のこと。理由はいろいろありますが、主に体への影響を考え基本的にお料理には白砂糖を使いません。三温糖も精製されたものには変わりないので使いません。そのかわり、ミネラル豊富な黒糖や、体を冷やさないてんさい糖を使います。でもなんでも摂りすぎなければ良いと思うので、堅苦しく考えず、お家にあるお砂糖でもちろん良いと思います。

このソース、焼肉のつけダレにもいけますし、白身魚のお刺身なんかにも良く合います。わさび醤油もいいけれど、ちょっと飽きた。。。って言う時に、野菜も入れてお刺身サラダもいいですね！ビールが進みそ〜！